Glütensiz Diyet

İglili Bilgiler

İlkbahar Protein Diyeti

Mayıs 22, 2023

Amerikan Diyeti

Mayıs 9, 2023

Vücut Sıfırlama Diyeti Nasıl Yapılır?

Nisan 4, 2023

Glütensiz Diyet, kelimesini son günlerde birçok beslenme uzmanından duyabilirsiniz. Glütensiz beslenme kimi insan için sağlıklı bir yöntem olsa da; bazı kişiler için sağlıksız olabilmektedir. Kronik bir rahatsızlığınız veya hastalığınız var ise, bu tür beslenme programlarını bir diyetisyene danışmanız gerekmektedir.

Genetiği oynanan besin öğeleri insan sağlığını oldukça etkilemektedir. Bu nedenle sağlıklı beslenme amacı ile birçok araştırmalar ve incelemeler yapılmıştır. Dolayısıyla bunlardan birisi de, Glütensiz Diyet Listesi olarak hazırlanmıştır. Bu diyet listesi başta A.B.D olmak üzere dünyanın birçok ülkesinde uzman diyetisyenler tarafından uygulatılmaktadır.

Glütensiz beslenmenin temel amacı, sağlıklı besin öğeleri tüketerek insan vücudunun günlük protein ihtiyacını karşılamaktır. Dolayısıyla glütensiz diyet listesi bir bakıma Protein Diyeti olarak uygulanabilmektedir.

Glütensiz Diyet Nedir?

Glütensiz diyet, glüten içermeyen bir yemek planıdır. Glüten buğday, çavdar veya arpada bulunan bir proteindir. Glüten birçok ekmek, makarna, tahıl gevreği, kek, turta veya kurabiyede bulunmaktadır. Bazı vitamin takviyeleri ve ilaçlar da glüten içerebilmektedir. Çölyak hastalığınız, dermatitis herpetiformis veya çölyak dışı glüten duyarlılığınız varsa hayatınızın geri kalanında bu diyeti uygulamanız gerekmektedir.

Hangi Yiyeceklerden Kaçınmalıyım?

Aşağıdaki bileşenleri içeren yiyecekleri yemeyin:

• Arpa, arpa maltı, arpa özü, çavdar, irmik
• Buğday, buğday kepeği, buğday tohumu veya buğday nişastası
• Kamut unu, Kepek, kuskus
• Malt (arpa) özü veya malt aroması (bira)

Diyetisyeniniz az miktarda yemenize izin vermedikçe, glütensiz olarak etiketlenmeyen yulaflar

Hangi Yiyecekleri Yiyebilirim?

Glütensiz olarak etiketlenen yiyecekleri seçin. Glütensiz yulaf yiyebilir veya küçük miktarlarda normal yulaf yiyebilirsiniz. Yulafın sizin için güvenli olup olmadığını diyetisyeninize sorun. Aşağıdaki tahıl ve nişasta türleriyle yapılan yiyecekleri yiyebilirsiniz:

• Mısır, patates nişastası ve patates unu
• Soya, Pirinç, pirinç kepeği, kinoa, sago ve sorgum
• Fındık, fasulye ve tohumlardan yapılan unlar
• Keten, darı ve karabuğday

Glütensiz Yiyecekler Hangileridir?

• Taze meyve ve sebzeler
• Yumurta, et, balık ve kümes hayvanları
• Kuru fasulye, mercimek ve bezelye
• %100 meyve suyu, kahve, çay, kakao ve alkolsüz içecekler
• Tereyağı, margarin ve sebze, kanola ve zeytinyağı gibi katı ve sıvı yağlar
• Normal, aromasız süt, süzme peynir, çoğu yoğurt veya Kars kaşarı gibi eski peynirler
• Krema, ekşi krema, krem ​​peynir, çoğu dondurma ve şerbet
• Kremalı pirinç, irmik, şişirilmiş pirinç, esmer pirinç ve beyaz pirinç
• Mısır ekmeği

Örnek Glütensiz Diyet Listesi

Glütensiz diyet listesini 1 günlük örnek beslenme programı ile sizlerle paylaşıyorum. Her hangi bir sağlık probleminiz yoksa süresiz bir şekilde bu diyet listesini uygulayabilirsiniz. Mevsimlere göre taze mevye ve sebzelere göre program oluşturmanız sizin için oldukça sağlıklı olacaktır. Beslenme programı 3 ana ve 2 ara öğünden oluşmaktadır.

Kahvaltı: Yumuşak haşlanan yumurta, glütensiz tereyağlı tost ve süt
Sabah atıştırmalığı: Glütensiz pirinç kekleri veya krakerler
Öğle yemeği: Domates ve marul ile ton balıklı salata ve bir elma
Öğleden sonra atıştırması: Havuç çubukları
Akşam Yemeği: Izgara tavuk, fırında patates, yeşil fasulye ve çilekli şerbet

Nasıl Glütensiz Beslenilir?

• Belirtildiği şekilde sağlık uzmanınızla veya diyetisyeninizle takip edin. Glütensiz bir diyetin nasıl düzgün bir şekilde takip edileceğini öğrenmek zaman alabilir. Diyetisyeniniz, bu diyeti yaşam tarzınıza uydurmanın yollarını bulmanıza yardımcı olabilmektedir.
• Gıda etiketlerini okumayı öğrenin. Glüten birçok yiyecek ve içecekte bulunmaktadır. Hangi gıdaların glüten içerdiği belli olmayabilmektedir. İhtiyacınız olan tüm besin maddelerini alabilmeniz için izin verilen çeşitli yiyecekleri ekleyin.
• Restoran yemekleri için hazırlanın. Evden uzakta olduğunuzda bu diyette izin verilen öğelerin bir listesini yanınızda taşıyın. Restoranın glütensiz yemekleri olup olmadığını öğrenmek için restoranın web sitesine gidin veya önceden arayın. Garsona buğday, çavdar veya arpa yiyemeyeceğinizi söyleyin. Yemeğin nasıl hazırlandığını sorun.
• Glütensiz yiyecekleri diğer yiyeceklerden ayrı olarak hazırlayın. Çapraz bulaşma, glüten içeren yiyeceklerin glütensiz yiyeceklerle karıştırılmasıdır. Glüten içeren kırıntıları çıkarmak için tezgah üstlerini ve kesme tahtalarını iyice temizleyerek çapraz kontaminasyonu önleyin. Glütensiz yiyecekleri pişirmeden önce mutfak aletlerini, süzgeçleri ve tavaları iyice yıkayın. Glütensiz ekmekler için kullanmak üzere ayrı bir ekmek kızartma makinesi satın alın. Çapraz bulaşmayı önlemek için glütensiz ekmeklerde kullanmak için ayrı reçel, jöle, mayonez veya fıstık ezmesi satın alın. Bu yiyecekler ayrıca sıkma kaplarında da mevcuttur.
• Demir, folat ve B12 vitamini açısından zengin, doğal olarak glütensiz gıdaları dahil edin. Demir veya B12 vitamini yüksek gıdalar arasında et, balık, kümes hayvanları (tavuk ve balık), karaciğer ve yumurta bulunmaktadır. Folat içeriği yüksek besinler arasında brokoli, kuşkonmaz, portakal suyu, baklagiller, yer fıstığı, ceviz ve ayçiçeği çekirdeği bulunmaktadır.
• Bir vitamin ve mineral takviyesine ihtiyacınız olup olmadığını sağlık uzmanınıza sorun. Çölyak hastalığı ve dermatit herpetiformis bağırsaklarınıza zarar verebilmektedir. Bu hasar, bazı vitamin veya minerallerin emilimini azaltabilmektedir. Ayrıca pek çok glütensiz tahıl, makarna ve ekmek B vitamini ve demir ile desteklenmez.

Glütensiz Beslenmeden Etkilendiniz Mi?

• Glüten içeren bir ilaç veya vitamin almalısınız.
• Durumunuzun belirti ve semptomları kötüleşir.
• Denemeden kilo veriyorsun.
• Durumunuz veya bakımınızla ilgili sorularınız veya endişeleriniz var.

Yukarıdaki belirtileri yaşıyorsanız, kesinlikle doktorunuza bu beslenme programı hakkında bilgi vermeniz gerekmektedir. Günümüzde birçok insanın çeşitli gıda ürünlerine alerjisi vardır. Bu nedenle olumsuzluk yaşamamanız için doktorunuza görünmelisinizdir.